Rigatino vaccino semi-stagionato
Mezza forma 750 gr ca.

Questo formaggio viene prodotto con latte vaccino riscaldato per brevissimo tempo a 72°-75° C, successivamente salato per 40/60 giorni e poi stagionato. La caratteristica di questo prodotto è un formaggio senza buchi, al taglio risulta estremamente compatto, assume una caratteristica leggermente marmorea con la stagionatura. Al palato risulta poco sapido e leggermente saporito, piacevolmente piccante. Esternamenteha una crosta dura di colore bruno, la superficie infatti viene trattata con olio di lino.

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, sale, caglio. Crosta non edibile.

Pezzature: Forma intera - Mezza forma - Quarto di forma.

Le immagini sono indicative e possono variare in virtù delle specifiche di produzione.