Sapori dall’Umbria
Specialità Dolci e Salate Tipiche Umbre
Sapori dall'Umbria - Assisi
Via Giovanni Becchetti, 7
Santa Maria degli Angeli - ASSISI (Perugia) Italy
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© Sapori dall'Umbria 2021
Questo formaggio viene prodotto con latte vaccino riscaldato per brevissimo tempo a 72°-75° C, successivamente salato per 40/60 giorni e poi stagionato. La caratteristica di questo prodotto è un formaggio senza buchi, al taglio risulta estremamente compatto, assume una caratteristica leggermente marmorea con la stagionatura. Al palato risulta poco sapido e leggermente saporito, piacevolmente piccante. Esternamenteha una crosta dura di colore bruno, la superficie infatti viene trattata con olio di lino.
Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, sale, caglio. Crosta non edibile.
Pezzature: Forma intera - Mezza forma - Quarto di forma.
Le immagini sono indicative e possono variare in virtù delle specifiche di produzione.