Capocollo Umbro in carta paglia all'Aglio
750 gr. ca. (intero o trancio)

Le carni utilizzate sono quelle più nobili del suino: fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali e vengono insaccate con budello naturale. Affinché la salatura sia omogenea e tutte le parti possano essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato. Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.

Le immagini sono indicative e possono variare in virtù delle specifiche di produzione.