Sapori dall’Umbria
Specialità Dolci e Salate Tipiche Umbre
Sapori dall'Umbria - Assisi
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Santa Maria degli Angeli - ASSISI (Perugia) Italy
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VINI
Tipologia: vino errante chiamato in dialetto "Arbolle”, in italiano “rifermenta”. Il simbolo in etichetta: “Lu Cuccugnau”; gli abitanti di Foligno vengono definiti, da secoli, cuccugnai. La parola cuccugnau in folignate significa civetta ed esistono tre differenti leggende sull'origine dell'accostamento dei fulginati alla civetta. Secondo la prima deriverebbe dal fatto che i ducati d'oro coniati dalla zecca di Foligno venissero chiamati "occhi di civetta". Secondo un'altra tradizione, l'accostamento deriverebbe dal fatto che fino al XV secolo durante la festa di Pentecoste, venisse fatta scendere una colomba di cartapesta dal campanile della cattedrale, ma pare che somigliasse più ad una civetta. La terza leggenda dice che i folignati sarebbero stati esperti nella caccia con la civetta. Natura: Vino bianco frizzante. Colore: colore giallo paglierino, perlage fine. Profumo: al naso presenta sentori di agrumi, erbe di campo e grano arso. Gusto: in bocca è armonico, la freschezza esaltata dalla bollicina è bilanciata dalla struttura e dal volume, al retrogusto rimangono presenti le note agrumate accompagnate da sfumature minerali. Vitigno: Trebbiano autoctono umbro 100%. Abbinamenti: indicato per piatti di carne come manzo e vitello, pollame, e primi piatti a base di pasta. Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Alcol 12,5% vol
Volume cl 75.
